Ingredienti per 6/8 persone:

- 1 chilo di alici,
- 50 gr. di cipolle,
- 50 gr. di finocchio,
- 50 cl. di vino bianco secco,
- 50 cl. di acqua,
- 50 cl di aceto di vino bianco,
- 50 cl. di olio di oliva extra-vergine,
- 1 foglia di alloro,
- pepe in grani,
- 5 bacche di ginepro,
- prezzemolo,
- 2 spicchi di aglio,
- rametto di timo,
- sale.
Bassa25'15'+12 h in frigo

Preparazione:

1. Pulite le alici, privatele delle spine e lavatele con cura sotto l'acqua corrente, infine sistematele in una pirofila dai bordi alti.

2. Mondate la cipolla e il finocchio e tritateli finemente, mescolate in una casseruola l'acqua, il vino, il sale necessario, le verdure tritate, l'aceto, l'olio, l'alloro, il pepe in grani, il ginepro, il timo, il prezzemolo e l'aglio, portate il tutto a ebollizione e lasciate cuocere a calore moderato fino a quando gli ortaggi sono teneri.

3. A questo punto togliete la marinata dal fuoco e versatelo ancora bollente sui pesci.

4. Lasciate raffreddare e riponete le acciughe in frigorifero per almeno 12/18 ore prima di servire.

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