Ingredienti(Focaccia diametro 30 cm):

- 15 g di lievito di birra(fresco o secco),
- 1 cucchiaino di zucchero,
- 1,5/1,8 dl di acqua
- 350 g farina
- 1 cucchiaino sale fino
- 6 cucchiai olio d'oliva.
Bassa110'20'

Preparazione:

1. Mettete in un bicchiere con acqua tiepida e lo zucchero il lievito sminuzzato e lasciatelo per 10/15 minuti.

2. Nel frattempo in una coppa mettete la farina, fate un buco al centro e aggiungete sale e olio.

3. Aggiungete l'acqua con il lievito un po' per volta(mettete altra acqua tiepida in un pentolino se dovesse servire) e mischiate il tutto con un cucchiaio in legno.

4. Lavorate l'impasto per 10 minuti con le mani; dopo mettetelo a lievitare per 1:30 circa h in un posto caldo.

5. Prendete un tegame antiaderente e ungetelo di olio, schiacciate l'impasto nel tegame e bagnate di olio la parta superiore della focaccia.

6. Aggiungete gli ingredienti (pomodoro e mozzarella; rosmarino, pepe e sale grosso; solo pomodoro;) per farcire la focaccia a vostro piacimento e infornate a 220 °C per 20' circa.

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