Ingredienti:

- 10 limoni grandi possibilmente verdognoli,
- 100 cl di alcool a 95° ,
- 100 cl di acqua,
- 500 gr zucchero.
Facile3 settimane0'

Preparazione:

1. Pelare accuratamente i limoni asportando solo la parte gialla della buccia (la parte bianca conferisce un sottofondo amarognolo). Mettere in infusione nell’alcool a freddo in un barattolo chiuso. Tenere in infusione alla luce per circa 3 settimane agitando di tanto in tanto.

2. Passato questo tempo filtrare accuratamente l’infuso. Nel frattempo preparare uno sciroppo con l’acqua calda e lo zucchero. Quando lo sciroppo sarà ben freddo (altrimenti il liquore rimane torbido) unirlo all’infuso e lasciare riposare per altri dieci giorni. Filtrare di nuovo e imbottigliare.

3. Il limoncello deve essere servito a temperatura ambiente o freddo, come un digestivo o un aperitivo. Un bicchiere di liquore ghiacciato è un ottimo digestivo. Diventa una gradevole bibita dissetante quando viene aggiunta dell’acqua tonica. E’ ottimo nello champagne o nel prosecco per preparare long-drinks.

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