SPUMANTE BERLUCCHI FRANCIACORTA '61 BRUT

Franciacorta (Brescia), da vigneti di proprietà siti prevalentemente nel comune di Corte Franca.
Chardonnay e 10-15% Pinot Nero.
80-100 quintali di uva per ettaro.
Le uve sono vendemmiate a mano e riposte in cassette da 18 Kg, per preservare i grappoli perfettamente
integri durante il trasporto al Centro di Pressatura. Subito dopo il raccolto, le uve sono poste in
speciali presse che eseguono una spremitura soffice e progressiva, allo scopo di estrarre la parte migliore
del succo: il mosto fiore. Ogni pressa consente anche una precisa selezione e frazionamento dei
mosti, durante tutte le fasi del ciclo. La prima fermentazione alcolica, che avviene grazie a lieviti
Saccharomyces Bayanus, selezionati per valorizzare il patrimonio aromatico delle uve, si svolge in serbatoi
in acciaio inox a una temperatura controllata di circa 18 °C. Una piccola parte di Chardonnay e
di Pinot Nero è affinata in barrique di rovere prima dell’assemblaggio definitivo.
Il prodotto non riporta l’annata perché nella Cuvée entra una quota di vins de reserve (riserva qualitativa)
conservati dalle annate precedenti.
Messa in bottiglia (Tirage) nella Primavera successiva all’anno della vendemmia; affinamento a contatto
dei lieviti per un minimo di 18 mesi; dopo la sboccatura (Dégorgement) le bottiglie riposano in cantina
per almeno altri 2 mesi prima della spedizione.

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