Chiedo a tutti un parere per risolvere un grosso problema.

Ho un'enoteca con vendita di vino sfuso.
Il vino lo conservo in serbatoi inox da 1350 litri con centralina che controlla la copertura del vino con azoto alimentare Alipak 100.
Il problema sta nel fatto che negli ultimi 100/150 litri il vino acquiscisce un odore leggermente sgradevole e nessuno sa perché(fornitori vino, azoto, serbatoi).
se qualcuno di voi ha già avuto un'esperienza del genere per favore condividete le vostre eventuali soluzioni, grazie.