I Brandy sudamericani

In Messico viene prodotta una sorprendente quantità di vino, ma esso è poco conosciuto fuori dai suoi confini perché la maggior parte viene usata per la produzione di Brandy. I Brandy messicani sono fatti con diverse uve: Thompson Seedless, Palomino ed Ugni Blanc. Sia il distillatore a colonna che l’alambicco discontinuo vengono adoperati nella produzione, mentre il sistema solera viene generalmente usato per l’affinamento. In Messico il Brandy attualmente supera nelle vendite Tequila e Rum.

I Brandy sudamericani sono generalmente confinati nei loro mercati domestici. Il tipo più conosciuto è il Pisco, un Brandy chiaro e grezzo del Peru e del Cile, fatto con uve Moscato ed una doppia distillazione in alambicco discontinuo. Il Brandy che ne risulta ha una fragranza profumata e serve come base per una varietà di cocktail, tra cui il famoso Pisco Sour.