Grappa giovane o bianca: imbottigliata al termine della distillazione o dopo un periodo di "risposo" in recipienti di acciaio o vetro. Non ha subito alcuna trasformazione e si presenta incolore, con un profumo delicato e con un gusto secco, franco, gentile e pulito.

Grappa Riserva o Stravecchia: sottoposta ad un periodo di invecchiamento di almeno 24 mesi in fusti di legno di rovere. Colore da giallo paglierino ad ambrato carico, gusto morbido, delicato.

Grappe aromatiche: sono quelle ottenute da vinacce di uve aromatiche. Ad esempio: Moscato, Traminer, Müller Thurgau ecc.

Grappe aromatizzate: sono quelle ottenute grazie all'aggiunta alla grappa di erbe, radici o frutta, in grado di cedere aromi e profumi. Ad esempio: grappa con la genziana, con l'asperula, mirtilli, lamponi, ecc.