L'apparecchio, in uso da sempre, si chiama alambicco. È composto da quattro parti: la caldaia (cucurbita), chiusa da un coperchio (elmo o duomo) collegato ad un tubo (collo d'oca o di cigno) che porta al refrigerante (serpentina) immerso in un recipiente di acqua fredda.
Si riempie la cucurbita di vinaccia e acqua e riscaldandola si porta ad ebollizione. La parte liquida si trasforma "gradatamente" in vapore che raggiunge il duomo e attraverso il collo d'oca passa nel refrigeratore dove si condensa e ritorna in forma liquida: la Grappa.

E' semplicissimo creare il distillato ma ottenere determinati profumi e' un'arte di pochi!
Ricordiamoci che la vendita di distillati prodotti in casa e' reato!!!