La " barrique " o carato come viene definita in Italia, è una piccola botte di legno di rovere francese della capacità media di 225 litri, diffusa nella pratica enologica di Paesi vinicoli come la Francia o di nuove realtà produttive emergenti come California, Australia, Cile. E’ utilizzata nella delicata fase di maturazione dei vini per i seguenti motivi:

- abbrevia i tempi di maturazione e di stagionatura;

- consente una maggiore estrazione del colore e lo stabilizza;

- arrotonda e rende meno pungenti i tannini che costituiscono la struttura dei vini;

- conferisce ai vini maggiore morbidezza, rotondità e un gusto più complesso;

- favorisce uno stile più vicino al gusto richiesto dal mercato internazionale.

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