Per versare il vino in modo corretto è necessario seguire alcune raccomandazioni.
Innanzitutto avvicinare il collo al bicchiere, senza appoggiarsi sullo stesso, affinchè il vino scorra senza gorgogli. L'ultima goccia deve cadere nel bicchiere, non sulla tavola: per questo ruotare leggermente la bottiglia e rialzare nello stesso tempo il collo.
Asciugarlo prima di servire il bicchiere seguente. Riempire il bicchiere solo per 2/3 mentre quando servirete grandi rossi in bicchieri panciuti versatene fino ad un terzo. Champagne e Vini Spumanti seguono le stesse regole. Per evitare che la schiuma trabocchi servire in due tempi in ogni bicchiere.

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