Ingredienti per 4 persone:

- 350 gr di farfalle o penne,
- 500 gr di pomodori freschi,
- 200 gr di ricotta romana,
- 50 gr di burro,
- ½ cipolla,
- qualche foglia di basilico,
- pepe,
- sale.
Media25'40'

Preparazione:

1. Fate bollire dell’acqua e poi immergete i pomodori. Scolateli, sbucciateli e sminuzzateli.

2. Affettate finemente la cipolla e poi rosolatela in una casseruola con il burro.

3. Non appena la cipolla prende colore unite i pomodori e mettete il sale e il pepe. Il tutto andrà cotto per 30 minuti. Solo a fine cottura mettete il basilico tagliuzzato.

4. Mentre cuociono i pomodori cuocete la pasta e scolatela al dente. A fine cottura tenete qualche cucchiaio dell’acqua della cottura.

5. A questo punto lavorate la ricotta in una zuppiera con l’acqua di cottura conservata. Poi aggiungete la pasta, il sugo di pomodoro e mescolate tutto. Da servire subito.

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