Ingredienti per le lasagne:

- 300 gr di farina,
- 3 uova,
- 1 pizzico di sale.

Ingredienti per il condimento:

- 30 noci,
- 400 gr di ricotta romana,
- 80 gr di parmigiano grattugiato,
- 4 cucchiai di olio d’oliva,
- 50 gr di burro,
- 1 bicchiere di latte,
- sale.
Media40'30'

Preparazione Lasagne:

1. Setacciate la farina a fontana sulla spianatoia, rompetevi al centro le uova, salate e lavorate bene l’impasto.

2. Formate una palla, avvolgetela in un foglio di carta d’alluminio e lasciatela riposare per 30 minuti circa.

Preparazione Condimento:

1. Scottate le noci in acqua bollente, privatele della pellicina e mettetele nel frullatore con la ricotta, 30 gr di parmigiano e 30 gr di burro, l’olio, il latte e il sale e frullate per alcuni minuti.

2. Prendete la pasta e con il mattarello stendetela in una sfoglia sottile, infarinatela e ritagliatela in rettangoli, quindi fateli cuocere pochi alla volta in acqua bollente salata.

3. In una teglia imburrata disponete i rettangoli di pasta a strati alternandoli con la salsa di noci, diluita con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

4. Passate le lasagne in forno a 180°C per 20 minuti circa e servitele calde con il parmigiano rimasto.

Per dimezzare i tempi di preparazione potete sostituire la pasta fatta in casa acquistando le lasagne di pasta fresca al supermercato.

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