Ingredienti:

- 320 gr di riso,
- 120 gr di bresaola in 2 fette,
- 2 scalogni,
- 1 arancia non trattata,
- 100 gr di taleggio,
- 40 gr di olive nere snocciolate,
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva,
- 1 noce di burro,
- brodo vegetale,
- 50 gr di parmiggiano grattugiato,
- sale.
Media25'25'

Preparazione:

1. Lavare accuratamente l'arancia, asciugarla e grattugiare solo la parte arancione della scorza, poi dividerla a metà e spremere il succo.

2. Privare il taleggio della crosta e tagliarlo a pezzetti. Tritare gli scalogni e farli rosolare in una casseruola con l'olio.

3. Aggiungere il riso, lasciarlo tostare per qualche minuto, bagnarlo con il succo d'arancia e farlo assorbire. Cuocere coprendo il riso con brodo bollente ogni volta che il precedente sarà stato assorbito.

4. Circa 5 minuti prima di ritirare il risotto dal fuoco, unire la bresaola a striscioline, la scorza d'arancia e le olive(se occorre aggiungere il sale).

5. A fiamma spenta mantecare con il burro, il taleggio e il grana, mescolare e servire.

Per ottenere un buon riso occorre scegliere il riso adatto: i migliori sono il carnaroli, l'arboreo e il vialone nano.

| Condividi sui tuoi Social Network |

INDIETRO
TORNA ALLE CATEGORIE