Ingredienti per 4 persone:

- 400 gr di polpa di pomodoro,
- 50 gr di olive nere sgocciolate,
- 6 filetti di acciughe,
- 2 cucchiai di capperi in salamoia,
- 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva,
- 1 ciuffo di prezzemolo,
- 1 peperoncino rosso,
- 2 spicchi d’aglio,
- sale.
Media20'30'

Preparazione:

1. Sgocciolate i capperi e tritateli; tritate anche le acciughe, il prezzemolo e le olive separatamente.

2. Sbucciate uno spicchio d’aglio, schiacciatelo leggermente e fatelo dorare a fuoco lento in una casseruola con l’olio.

3. Unite quindi i filetti di acciughe ed incorporateli bene nel condimento, poi aggiungete i capperi, le olive ed il prezzemolo. Fate cuocere il tutto per alcuni minuti sempre mescolando.

4. Aggiungete ora la polpa di pomodoro, il sale ed il peperoncino sbriciolato e privato dei semi.

5. Continuate la cottura del sugo ancora per 15 minuti finché non si addensi bene e diventi leggermente untuoso.

6. A questo punto rovesciate nella casseruola la pasta prescelta mescolate bene per qualche istante e servite subito in tavola.

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