Ingredienti:

- 2 aragoste di 700 gr ciascuna,
- 100 gr di burro,
- 100 gr di pangrattato,
- 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva,
- prezzemolo,
- 1 cucchiaio di succo di limone,
- 1 cucchiaio di senape,
- 1 dl di aceto di vino bianco,
- pepe,
- sale.
Media30'25'

Preparazione:

1. In una ciotola mettete del prezzemolo tritato, succo di limone, un pizzico di sale e un pò di pepe e infine 80 gr di burro e lavorate il tutto.

2. Una volta ottenuta una soffice cremina la disporrete su di un foglio di carta da forno,formate con questo un rotolo e mettetelo in frigo per circa 3 ore.

3. Aprite le 2 aragoste in parti uguali,naturalmente nel senso della lunghezza e cospargetele con un miscuglio di aceto di vino e senape, sale e pepe, poi ricopritele di pangrattato e bagnatele con i 20 gr di burro fuso rimasto.

4. Disponetele in una teglia unta con una piccola noce di burro e infornate a 180 °C per 15 minuti.

5. Dopo la cottura estraete delicatamente la polpa dal guscio e tagliatela a quadratini,rimettetela nel guscio aternando i quadrati di polpa di aragosta con rondelle di crema fredda di burro e prezzemolo preparata precedentemente.

6. Servite a tavola.

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