Ingredienti per 4 persone:

- 1/2 Kg sale grosso,
- 2 branzini(o 2 orate),
- 1 finocchio,
- 1 arancia,
- olio extravergine,
- sale.
Media20'20'

Preparazione:

1. Togliamo la spina centrale e la testa ai branzini. Prendiamo una padella antiaderente mettiamo uno strato di sale grosso e andiamo a scaldarlo ai fornelli.

2. Passati due minuti che è sul fuoco e che è bello caldo adagiamo il nostro filetto di branzino (si puo’ usare anche l’orata) dalla parte della pelle e copriamo con un copercho.

3. Cuocete per circa sei o sette minuti, quando vedete che la carne e’ bianca e si stacca dalla pelle a questo punto vuole dire che il branzino è pronto, spegnete e portate a tavola.

4. Per completare il piatto prendiamo un finocchio, tagliamolo a fettine sottili e mettiamolo nella padella con un po’ di olio.

5. Bastano pochissimi minuti perche’ deve mantenere la sua croccantezza, mettiamo un pizzico di sale. Adagiamo i finocchi nel piatto accanto al branzino.

6. Ora un tocco di colore. Spremiamo mezza arancia ed emulsioniamo con olio extravergine, un pizzico di sale e versiamolo sopra al nostro branzino al sale e finocchi ecco pronta la nostra ricetta.

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