Ingredienti:

- 1200 gr di carne di manzo,
- 30 gr di burro,
- 1 bottiglia di vino rosso,
- 1 carota,
- 1 cipolla,
- 1 gambo di sedano,
- 2 chiodi di garofano,
- 1 ciuffo di prezzemolo,
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva,
- farina q.b.,
- pepe,
- sale.
Media20'250'

Preparazione:

1. In un tegame scaldate burro e olio, poi insaporitevi carota, cipolla, sedano e prezzemolo tritati.

2. Quando hanno preso colore aggiungete la carne girandola più volte perché assuma un colore uniforme.

3. Dopo dieci minuti versate due cucchiai di acqua calda e un primo bicchiere di vino continuando ad aggiungerne via via che evapora. Ci vorrà circa un'ora.

4. A questo punto, riducete il calore, coprite e cuocete per circa tre ore fino a quando la carne è diventata molto tenera e il sugo cremoso.

5. Tagliate la carne a fette, disponetele sul piatto da portata e coprite con il sugo e servite.

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