Ingredienti:

- 1000 gr di orata,
- 300 gr di frutti di mare misti(cozze, gamberetti, vongole e seppioline),
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato,
- 3 foglie di basilico,
- 1 rametto di maggiorana,
- 1 ciuffo di erba cipollina,
- 1 rametto di timo,
- 1 pomodoro,
- 2 cucchiai di olive nere,
- 2 cucchiai di olio d'oliva,
- sale,
- pepe.
Media50'25'

Preparazione:

1. Pulire bene l'orata, squamarla, ripulirla all'interno dalle viscere, poi lavare bene il pesce e asciugarlo con un foglio di carta da cucina.

2. Lavare bene le cozze e le vongole e farle spurgare in acqua fredda per almeno mezz'ora.

3. Prendere una casseruola capiente, versarvi le cozze e le vongole ben lavate, coprire la casseruola con un coperchio e far aprire i molluschi a fuoco moderato. Nel frattempo pulire e sgusciate i gamberetti e tenerli da parte.

4. Adagiare l'orata su un foglio di carta da forno unto con un filo d'olio d'oliva e posto su una teglia. Tritare grossolanamente gli aromi e con essi farcire l'orata.

5. Sgusciare una parte dei frutti di mare. Unire i frutti di mare, compresi i gamberetti, all'orata. Salare e pepare. Guarnire con le olive e il pomodoro taglialo a tocchetti e condire con il resto dell'olio.

6. Infine, chiudere bene il foglio di carta da forno, in modo da formare un cartoccio: premendo bene ai lati per non far uscire il condimento durante la coltura. Mettere l'orata in forno già caldo a 200 gradi e cuocerla per circa 25 minuti.

7. Togliere l'orata dal forno, adagiare il cartoccio in un piatto da portata e aprire il foglio di carta. Servire subito.

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